Chleb orkiszowy

W listopadzie minie rok, gdy Kasia Z :) podarowała mi zaczyn do chleba i przepis, jaki sama stosuje do wypieków.
- Zobaczysz, to wcale nie jest trudne. A smak zupełnie inny niż na drożdżach
I faktycznie, tak mi już zostało....
Mało tego, za każdym razem modyfikuję składniki i proporcje. Dzięki temu ani razu nie miałam takiego samego chlebka :) a piekę co tydzień

Dziś wersja orkiszowo-żytnia z posypką z siemienia

Na jeden bochenek potrzebuję
200g mąki orkiszowej
200g mąki żytniej z pełnego przemiału
200g mąki pszennej z pełnego przemiału
200g zaczynu żytniego
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
300ml wody ciepłej
do posypania dowolne ziarna

Wszystko mieszam i wkładam do formy, odstawiam do wyrośnięcia (nawet na cała noc) i piekę w 180 stopniach - 10 minut, 150 stopniach 30-40 minut. I gotowe :)

Smacznego

latte

obiecałam i wrzucam :)

latte by Latakia (Wieluń)

wyborne :)

cZeKoLaDoWy suflet

potrzebujemy pół gorzkiej czekolady i pół mlecznej 40 ml śmietanki kremówki, 1 żółtko 3 białka 2 czubate łyżki cukru pudru łyżka kakao, szczypta soli 1/2 łyżeczki soku z cytryny.  Czekoladę dzielimy na kostki i rozpuszczamy na parze. Do rozpuszczonej czekolady wlewamy śmietanę - bardzo powoli i ostrożnie, ciągle mieszając trzepaczką, do momentu, gdy połączy się z czekoladą. Następnie, ciągle mieszając, dodajemy powoli cukier puder. Bardzo ważna jest gładka konsystencja czekolady. Ściągamy czekoladę z ognia, wbijamy do niej żółtko i dokładnie mieszamy je z czekoladą do uzyskania aksamitnej konsystencji. Wsypujemy szczyptę soli. Następne dodajemy kakao, a na końcu sok z cytryny. Mieszamy po każdym dodawanym składniku. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do masy czekoladowej dajemy część piany i delikatnie mieszamy łyżką. Gdy masa stanie się jednolita, dodajemy kolejną porcję piany i mieszamy; czynność powtarzamy aż cała piana połączy się z czekoladą. Nie wolno używać miksera.  Powstałą masą wypełniamy natłuszczone remekiny i pieczemy ok. 20 minut w 180 st. C. Z wierzchu upieczone, w środku lekko płynne....  Fantastyczny smak :)

pancakes :)

Dzisiejszy deser :)

  do amerykańskich  pancakesów 

potrzebujemy

1 szklankę mąki

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

1 łyżkę cukru

szczyptę soli

 oraz

1 szklankę maślanki albo jogurtu

1 jajko

2 łyżki roztopionego masła

cukier puder

Mieszamy składniki suche, dodajemy maślankę, jajko i masło, następnie miksujemy i odstawiamy na godzinę.

Rozgrzewamy patelnię i na maśle smażymy małe placuszki (ok. 10 cm).

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem, ale bardzo dobrymi dodatkami są też ulubione konfitury, miód czy syrop klonowy :)

lecker :)

SZpinak :)

przepis podaję specjalnie dla kucharzy z 3 c :)

smacznego, panowie :)

opakowanie drobnego szpinaku, mrożonego wyrzucamy na patelnię - konieczna odrobina oleju - i smażymy na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

po 15 minutach wlewamy mały kubeczek śmietany 18% i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy kilka minut i dodajemy 2-3 posiekane ząbki czosnku oraz łyżkę masła.  Po minucie zestawiamy patelnię. Teraz nasz szpinak musi trochę poczekać. Najlepiej smakuje po 2-3 godzinach, oczywiście na gorąco.

SZmacznego :)

Tarta z masą migdałową z jagodami :)

palce lizać.....

Składniki na kruchy spód migdałowy:

150 g mąki pszennej

50 g zmielonych migdałów

¼ szklanki cukru

100 g miękkiego masła

1 jajko

Składniki zagnieść i schłodzić ok. godziny w lodówce. 

Formę na tartę posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, ciasto piec przez ok. 30-35 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na krem migdałowy:

5 żółtek

120 g cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

450 ml mleka

2 łyżeczki likieru amaretto

100 g masła, w temperaturze pokojowej

Żółtka i cukier utrzeć mikserem do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, likier amaretto i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i zagotować, mieszając często, do zgęstnienia.  Dodać pokrojone w kawałki masło, wymieszać do jego roztopienia. Gotowy krem wyłożyć na kruchy spód i schłodzić.

Ponadto:

 jagody (lub inne dostępne owoce np. truskawki, maliny)

 pół szklanki płatków migdałów, podprażonych na suchej patelni

Na schłodzoną tartę wyłożyć jagody, oprószyć migdałami.

 Smacznego :-).

smoothie ....

na upały doskonały....

połączenie arbuza z bananem  :)
a niepowtarzalnego smaku dodają lody śmietankowe i kapka jogurtu naturalnego...

proporcje - dowolne :)

smacznego delektowania :)

tiramisu...

Tiramisu poznałam będąc w Niemczech w 1998 we włoskiej restauracji.

Niestety z braku możliwości zakupienia sera mascarpone w moim mieście, przepis leżakował na dnie szuflady i dojrzewał.

Aż któregoś pięknego dnia...

Wizytując REAL znalazłam poszukiwany produkt.

Od tamtej pory, czyli od paru ładnych lat, zaczęła się moja przygoda z tiramisu 

... i wcale się nie przechwalam, że jest naj... 

500g sera mascarpone

2 pudełka biszkoptów SAN (ok. 450g) lub innych (w biedronce są fajne okrągłe)

3 żółtka

100g cukru pudru

1 cukier waniliowy

amaretto + koniak/winiak – po kilka łyżek

½ litra mocnej kawy

cukier i żółtka ubić mixerem, dodać ser i krótko wymieszać. dodać do masy po 2-3 łyżki likieru i koniaku

Biszkopty moczymy szybko w kawie i układamy ciasno na blasze, w pojemniku szklanym (wysokim na ok. 5 cm) lub w szerokich kieliszkach. Ułożoną warstwę skrapiamy alkoholami, wykładamy warstwę kremu (½ z pojemnika), następnie znów moczone biszkopty + likier + krem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej przyrządzić dzień wcześniej).

Przed podaniem całość posypujemy kakao i podajemy z bitą śmietaną. Można udekorować dowolnym owocem

Bon apetit  

sałatka gyros

pasuje wiosną :)

Pierś kurczaka kroimy w małe kawałeczki, posypujemy całą przyprawą do kurczaka gyros i zalewamy olejem, mieszamy i na kilka godzin wkładamy do lodówki.

Następnie kurczaka smażymy i studzimy.

W misce układamy warstwowo:

mięso na sam dół, a potem wedle uznania:

posiekaną sałatę lodową, cebulę w talarki (trochę posoloną i popieprzoną), kukurydzę, pieczarki konserwowe, jajka, oliwki, a na samą górę sałatę lodową raz jeszcze i całość polewamy mocno sosem.

Sos: majonez, ketchup, jogurt gęsty, sosy knorra (najlepiej ulubiony), wedle uznania można dodać posiekaną papryczkę chili, pietruszkę, koperek itd.

Smacznego wiosennego  :)

jajecznie :)

wszystkiego najsmaczniejszego :)

w te wiosenne święta

:)

TORTILLA w innej wersji niż kurczak

Na 4 tortille potrzebujemy:

- opakowanie tortilli

- opakowanie krewetek i 3 ząbki czosnku = podsmażamy

- kukurydzę z puszki

- camembert = kroimy w plasterki

- sałatę = targamy

- cebulę = kroimy w talarki

- sos sałatkowy, pieprz, oliwa = sos

- oraz do wyboru to, co lubimy: 

              oliwki

              pędy bambusa lub fasola mung

              zamiast sera camembert = mozarella

              papryka, pomidor, ogórek = świeże

              avocado

Na placki tortilli wykładamy sałatę, ser, pokrojone w cząstki warzywa i przysmażone krewetki, polewamy całość sosem.

Zawijamy w rulon i układamy na blaszce. Dla wygody wyciągania można zawinąć każdą tortillę w folię.

Podgrzewamy w piekarniku około 10 minut  :)

I mniam  :)

Spaghetti na czerwono :) czyli tradycyjnie

Na 4 porcje potrzebujemy:

Makaron – paczka 0,5 spaghetti

Mięso mielone – 0,5 kg

1 Cebula

Kostka warzywna – fajnie dodaje smaku

Olej

3 puszki pomidorów

Czosnek (wg uznania, ja używam 4-5 ząbków)

Sól, pieprz, tabasco, papryka chili (wg własnych upodobań)

Cebule kroimy w półtalarki i podsmażamy na oleju.

Dodajemy mięso mielone i kostkę warzywną, smażymy ok. 20 min, wlewamy pomidory i doprawiamy. Po odparowaniu, czyli po ok. 15 minutach wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Po 2-3 minutach zestawiamy z ognia. 

Teraz najlepiej zostawić sos na 3-4 godziny, do nabrania smaku.

Makaron gotujemy al dente tuż przed podaniem  :)

  buon appetito!

 

Cynamonowiec... murzynek albo na odwrót :)

Jak zwał tak zwał, ważne, że smakuje wybornie :)

na małą blaszkę

* 4  jajka

* 1 szklanka cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego

* ¾ szklanki oleju

* 2 szklanki mąki

* 1 łyżka przyprawy do piernika

* 2 łyżki kakao

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta cynamonu

* 4 jabłka (lub przygotowane wcześniej ze słoika)

* 15 dkg  rodzynek (można bez)

1.       Cale jaja ubić mikserem z cukrem, cukrem waniliowym i olejem

2.       Dodać mąkę, proszek, przyprawę i utrzeć na gładką masę.

3.       Dodać rodzynki. Ciasto będzie dosyć gęste.

4.       Umyte i pokrojone drobno lub starte jabłka wrzucić do ciasta i wymieszać łyżką. 

5.       Ciasto wyłożyć do formy i piec 40-60 min w temp. 180 stopni

6.       Po wyjęciu można polukrować albo polać polewą czekoladową. Według własnego uznania

SSmAcZnEgO :)

Ciasteczka bardzo kruche ;-)

Do przyjemnego pochrupania :)

składniki:

2,5 szklanki mąki
½  szklanki cukru
jajko
roztopiona kostka masła 200g
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżeczka jogurtu lub śmietany


przygotowanie:

Łączymy w naczyniu wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. 

Z przygotowanej masy odrywamy małe porcje, lepimy małe kulki, spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170 stopni ok. 15-20 minut

    Ostateczna góra kruchości

  Smacznego!!! :)


PS - szybkie do przygotowania :)

Zupa z dyni z serem i chilli :)

W listopadzie dostałam w prezencie dynię, a wraz z nią przepis na zupę. W międzyczasie znalazłam kolejne dwa przepisy – oczywiście każdy inny. Wybór był trudny, ale.....

Zebrałam 3 w 1 i zrobiłam po swojemu. Smakowało wybornie!

Składniki:

1 kg dyni

1 marchewka

1 litr wywaru warzywnego (2 kostki bulionowe)

25 g masła

1 cebula

pieprz, sól, papryka w proszku

szczypta gałki muszkatołowej

pół papryki chilli surowej

kilka łyżek śmietany

kawałek żółtego sera

posiekana pietruszka

grzanki do zupy

Sposób przygotowania:

·       Pokrojoną dynię w kostkę oraz marchewkę w plasterki ugotuj z kostkami warzywnymi (15 minut).

·       Pod koniec gotowania wrzuć pokrojoną papryczkę chilli.

·       Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle, po czym wrzuć do zupy.

·       Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką i zblenduj zupę.

·       Ser pokrój w kosteczkę lub zetrzyj na tarce. Dodaj go do zupy i zagotuj często mieszając, żeby ser się rozpuścił.

·       Po ściągnięciu z gazu dodaj śmietanę oraz posiekaną pietruszkę dla aromatu.

Podawaj na gorąco z grzankami.

Smacznego!

Guacamole

Tym razem proponuję na ostro :)
Posmakuje, zwłaszcza Mikołajom ;)

Guacamole

Składniki:

 • 2 dojrzałe obrane awokado

 • 2 łyżki soku z cytryny

 • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

 • 2 łyżki drobno pokrojonej cebuli

 • kilka kropel tabasco, sól, pieprz

Przygotowanie:

Awokado rozgniatamy widelcem (lub mikserem) i skrapiamy od razu sokiem z cytryny. Dodajemy resztę składników, mieszamy i doprawiamy do smaku.

Najlepiej smakuje z bagietką, grzankami albo jako dodatek np. do tostów z jajkiem 

Panna cotta

Zacznę od końca, czyli od mojej najnowszej próby. Propozycję podszepnęła mi Ola (dzięki, Olu :)  )
Panna cotta na 8 urodziny mojej córki :)

Składniki:

 • 3 łyżeczki żelatyny w proszku

 • 1 laska wanilii

 • 250 ml śmietanki kremówki (płynnej, z kartonika, UHT, 30% l)

 • 250 ml pełnego mleka

 • 3-4 łyżki cukru

 • 2 łyżki amaretto lub rumu

Do dekoracji smakowej wedle uznania: świeże maliny lub truskawki, mus lub sos owocowy, porzeczki w syropie

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, wymieszać i odstawić na kilka minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i pozostałą laskę. Mieszając,  podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Dodać alkohol, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie (najlepiej różdżką) przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści. Następnie wyłowić laskę, a mieszankę wlać do mniejszych lub większych naczynek. 

Na kilka lub kilkanaście godzin włożyć do lodówki.

Podawać wyłożone z foremki i udekorowane wybranymi owocami. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą. Ja podałam swoje z czerwoną porzeczką w syropie (mniam, ogródkowe). 

SSSmacznego :)

Dawno, dawno temu...

W styczniu 2012, po prawie 13 latach pracy, dopadło i mnie. BEZROBOCIE!
Co dalej? Tysiące wysłanych CV. I nic...
Co robić, żeby nie zwariować?

Moje gotowanie ogranicza się raczej do weekendowych obiadów. Dlatego postanowiłam zakasać rękawy i wypróbować swoich sił przy kuchennym stole.

Moje przepisy pochodzą od  przyjaciół albo ze skarbnicy wiedzy, czyli internetu. Niejednokrotnie modyfikuję je - dzięki temu uzyskuję to, co lubię :)